リンゴの季節になりました。いつもの散歩で行く野原のクラブアップルもまだ少ーし、早いかな？という気もしますが、待てずに摘んでクラブアップル・ジェリーを作っています。
今朝仕上がったクラブアップルジェリーです。イギリスでは実の入ったプリザーヴをジャム、入っていない透き通るものをジェリーという場合が多いのです。ですから、これは日本ではクラブアップル・ジャムです。リンゴ自体は緑色ですが、ジェリーにすればホラ、こんなにきれいな色になります。
近所のお子さんがいらっしゃる方に林檎のケーキを届けたら、なんと庭で採れたたくさんのブラムリー・アップルを持って来てくださいました。図ったら7キロ以上ありました。さて、これを何に使いましょうか？
大急ぎで冷凍。そうすれば一年は持つそうです。
昨日は、このブラムリー・アップルでカップケーキを作りました。
妹に写真を送ったところ、レシピが欲しいというので、今書いているところです。題して「由美子のGlazed Salted- Caramel Apple Cupcakes」日本語では「由美子の塩キャラメルのトッピング付きアップル・カップケーキ」とでもしましょうか？妹はヴィーガンではないのですが、日本食でヴィーガンにできるものが多くあるようで、毎日のように写真交換をしていますが、レシピを送るのは初めてです。
もし、皆さんの中でこのヴィーガン・カップケーキのレシピを知りたい方は送りますのでメールをください。 KijimaTivers@aol.com