お肉の代わりにナッツや種、そしてふんだんに野菜を使います。お肉好きの人を食事に招待するときは、大豆で造られた「お肉もどき」や市販のヴィーガンミートを工夫して使います。乾燥したものよりは冷凍のものが美味しく感じられます。特にラザニアなどソースを沢山使う場合は味、食感もほとんどお肉のラザニアと変わりません。実際、「お肉ではない。」と言っても信じない友人がいました。
とろけるチーズは、コレステロールが気になる友人たちに作り方を教えてあげました。体に良いイーストを加えることによってチーズっぽい味になりますし、物理を利用してじゃがいもと人参の茹で上がりをミキサーにかければ溶けたチーズのようにとろみが出ます。冷めても温めるとまたとろけますし、冷凍もできますので非常に便利です。
今年はクリスマスの直前にメレンゲを焼きました。もちろん卵白は使わずに。
チョコレートクリーム、ピーナッツバタークリームをはさんで。
最初にこのレシピ―を発見した人はすごいと思います。卵白の代わりにひよこ豆の煮汁（アクアファヴァ）を使うのですから。
イギリスではヴィーガン人口は増える一方。２０１６年には５４万人だったのが２０１８年には３５０万人になったことがインディペンダント紙で報告されています。ヴィーガン人口が増えれば増えるほどスーパーや食料品店に並ぶヴィーガン食も多くなり１０年前の苦労もどこへやら？といった感じで私としてはとてもうれしいことです。最近はアイスクリームやハチミツさえヴィーガン商品が出てきました。
ヴィーガンになる大きな理由は地球環境、動物愛護、健康の３つがありますが、特に若い人たちのヴィーガン人口が急激に増えている理由は地球環境と動物愛護。私がヴィーガンになった理由もそうなのですが、結果的に健康につながるようなのでハッピーです。
さあ、そろそろおせち料理の支度をする時期です。いつも私としてはクリスマスよりも頭を使います。何故ならおせち料理の材料はけっこう日本独特のものが多く、私の住む町や周辺では手に入れるのが難しいから。やっぱりロンドンの日本食品店に行こうかなー？
さあ、そろそろおせち料理の支度をする時期です。いつも私としてはクリスマスよりも頭を使います。何故ならおせち料理の材料はけっこう日本独特のものが多く、私の住む町や周辺では手に入れるのが難しいから。やっぱりロンドンの日本食品店に行こうかなー？